廣州南沙欖核鎮總工會舉辦“鄉村振興 粵菜師傅”烹飪技能競賽活動

2021-05-07 來源:廣州市南沙區欖核鎮總工會 李立彬
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  鮮香嫩滑展精技,煎炒煮炸來爭霸,4月28日廣州市南沙區欖核鎮總工會2021年“鄉村振興·粵菜師傅”烹飪技能競賽活動順利舉辦,廣州市南沙區餐飲行業工會聯合會、廣州市欖核鎮婦女聯合會協辦本次賽事。

  欖核鎮河網密布,物產富饒,飲食文化濃郁,活動一經發布就吸引了許多基層工會企業、特色餐廳、職工烹飪愛好者踴躍報名。最終番禺創信鞋業有限公司、廣東三雄光電有限公司等10支參賽隊伍,20名選手同場競技。

  比賽分為三大部分進行,首輪環節是刀功技能展示,要求選手們在10分鐘內對土豆白蘿卜的食材進行切絲擺盤。比賽一開始,選手們快速地削皮、切絲、擺盤。一時間,砧板上刀光劍影,選手們或跳刀、或拉刀,展示了平時良好的烹飪技能積累。旋即,選手們的成品集中擺盤呈現在成品欄,宛如一份份巧奪天工的手工藝術品。

  次輪環節是指定菜式烹飪環節,選手們30分鐘內做出經典粵菜——煎焗雞。雖是材料一樣,做法一樣,但過中細節卻很能體現出選手們成菜質量差距,隨著時間的推移,賽場上飄起陣陣濃香,令人食指大動。

  最后環節也是最精彩的一個環節——自選菜式。選手們自由發揮,將平時得意之作呈現給大家。切扒灑炸,熟手麻利之間女職工多年的家庭廚藝經驗體現得淋漓盡致,巾幗不讓須眉?!包S埔炒蛋、檸香鱸魚扒”一道道展現著中國夢勞動美職工烹飪技能的美菜佳肴呈現在眼前,用的卻是尋常食材,體現著職工們生活智慧。

  來自廣東省餐飲技師協會副會長、廣東省職業技能鑒定中心中式烹調專家組成員,廣州十大名廚雷衛文及其評委組老師對本次競賽進行了高度評價。評委老師們從每位選手的刀功技巧、細致到腌味調粉勾芡的細節、選手們菜式的用心之處和需要提高的地方一一作了點評。最終由廣州古格酒店有限公司脫穎而出獲得了一等獎,欖核鎮駿淏羊莊、番禺創信鞋業公司獲得了二等獎,廣州市南沙區穗愛社會工作服務中心等其他兩個單位獲得了三等獎。

  據現場職工表示,活動過程寓教于樂,希望多舉辦類似活動。欖核鎮總工會今后將堅持弘揚基層職工勞動精神,更多地組織活動展示職工優秀勞動素質、精神面貌。

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